Ensalada Mediterránea de Pollo

Hay algo en los sabores mediterráneos que hacen que una comida se sienta fresca pero también reconfortante. Esta ensalada de pollo es súper fácil de hacer, lleva vegetales crujientes, pollo doradito y un aderezo que une todo perfecto. Es ideal como almuerzo ligero o cena saludable, sobre todo en los días de calor cuando se antoja algo rico pero ligero.

Ya sea que estés haciendo meal prep o solo quieras algo rápido para la familia, esta ensalada siempre es buena opción. ¿Y lo mejor? Solo necesitas un sartén, un bowl y mi herramienta favorita en la cocina: el picador de verduras. De verdad, es un básico que te ahorra mucho tiempo, corta todo en pedacitos parejitos en segundos y tiene diferentes cuchillas según la textura que busques.

Serves 2

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
Sal, pimienta, ajo en polvo, condimento italiano
1 cda de aceite de oliva (para cocinar el pollo)
1 taza de jitomates cherry
1 pepino
1/4 de cebolla morada
1/4 taza de aceitunas kalamata
Un puñito de albahaca fresca picada

Para el aderezo:

2 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino tinto
1 cdita de mostaza Dijon
1/2 taza de queso cottage
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y condimento italiano. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.

2. Cocina el pollo en tu sartén, yo uso el Ceramic Clad de Made In, a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocido. Déjalo reposar y luego córtalo en pedacitos.

3. Pica los jitomates cherry, el pepino, la cebolla y las aceitunas con tu picador de verduras o a mano.

4. En un frasquito, mezcla los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta. Agita bien. Luego agrega el queso cottage y agita otra vez.

5. Pica la albahaca y junta todo en un bowl grande: los vegetales, el pollo, el aderezo y la albahaca.

6. Mezcla bien y sirve al momento o guarda en el refrigerador.

Por qué me encanta el sartén Ceramic Clad de Made In

El sartén Ceramic Clad de la colección de Made In ha cambiado por completo mi forma de cocinar. Se calienta parejo, dora súper bien y limpiarlo es facilísimo—especialmente cuando cocinas cosas como pollo. Lo uso todo el tiempo para comidas rápidas como esta. Como mamá, me fijo mucho más en los productos que uso en la cocina, sobre todo los que tienen contacto directo con la comida. A veces no pensamos en las toxinas en los utensilios de cocina, pero sí importan.

Esta ensalada mediterránea con pollo está llena de ingredientes nutritivos, tiene buena proteína y muchísimo sabor—perfecta si estás buscando ideas saludables para comer. Si la haces, ¡etiquétame en Instagram @yovana! Me encanta ver lo que preparan.