{"id":42981,"date":"2017-08-08T07:30:19","date_gmt":"2017-08-08T14:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/yovanamendoza.com\/?p=42981\/"},"modified":"2020-01-10T13:15:03","modified_gmt":"2020-01-10T21:15:03","slug":"la-verdad-sobre-el-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yovanamendoza.com\/es\/la-verdad-sobre-el-gluten\/","title":{"rendered":"La Verdad Sobre El Gluten"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” custom_padding_last_edited=”on|desktop” disabled_on=”on|on|off” admin_label=”Blog Menu Section” _builder_version=”4.0.9″ custom_padding=”0px||0px||false|false” custom_padding_tablet=”50px|0|50px|0″ custom_padding_phone=”” transparent_background=”off” padding_mobile=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” global_module=”30207″ locked=”off” collapsed=”on”][et_pb_fullwidth_menu menu_id=”29″ menu_style=”centered” submenu_direction=”downwards” fullwidth_menu=”off” dropdown_menu_line_color=”rgba(255,255,255,0.5)” mobile_menu_bg_color=”#b27b80″ mobile_menu_text_color=”#ffffff” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Blog Menu” _builder_version=”4.0.9″ background_enable_color=”off” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false”][\/et_pb_fullwidth_menu][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” admin_label=”Main Image and Intro – Spanish” _builder_version=”4.0.9″ parallax=”on” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”||50px||false|false” transparent_background=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” custom_width_px=”1080px” custom_width_percent=”80%” locked=”off” collapsed=”off”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ make_equal=”on” column_padding_mobile=”on” module_class=” et_pb_row_fullwidth” _builder_version=”4.0.9″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” width_tablet=”” width_phone=”” width_last_edited=”on|desktop” custom_css_main_element=”-ms-flex-align: center;||-webkit-align-items: center;||align-items: center;” make_fullwidth=”on” use_custom_width=”off” width_unit=”off” custom_width_px=”1080px” custom_width_percent=”100%”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.7″][et_pb_image src=”https:\/\/yovanamendoza.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/mauricio-gonzalez-dairy-1.jpg” alt=”rawvana pizza vegan” title_text=”rawvana pizza vegan” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” admin_label=”8×10 Main Image 800×1000 px” _builder_version=”4.0.9″ custom_margin=”||||false|false” hover_enabled=”0″ border_width_all=”3px” border_color_all=”#e9bbb3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″][et_pb_post_title author=”off” date=”off” categories=”off” comments=”off” featured_image=”off” _builder_version=”4.0.7″ use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_width=”1px” border_style=”solid” parallax_effect=”off”][\/et_pb_post_title][et_pb_text admin_label=”Intro Text” _builder_version=”4.0.9″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” module_alignment=”left” hover_enabled=”0″]Me han estado haciendo muchas preguntas acerca del gluten, \u00a1as\u00ed que traje a un invitado especial para que las conteste! El Dr. Mauricio Gonz\u00e1lez y yo nos juntamos para platicar sobre la enfermedad celiaca, la intolerancia al gluten y m\u00e1s. \u00c9l es residente de medicina interna del Hospital Metropolitano: Colegio de Medicina de Nueva York (Metropolitan Hospital Center), y su pasi\u00f3n es llevar al p\u00fablico informaci\u00f3n m\u00e9dica honesta y clara acerca de las dietas basadas en plantas.<\/p>\n

Comencemos por aclarar exactamente qu\u00e9 es el gluten. Como lo explica Mauricio, simplemente es un tipo espec\u00edfico de prote\u00edna que se encuentra en el trigo. Cerca de 1% de la poblaci\u00f3n de EUA tiene la enfermedad celiaca, que es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo se ataca a s\u00ed mismo despu\u00e9s de consumir trigo. Otro 2 al 6% de la poblaci\u00f3n es sensible al gluten, pero sin tener la enfermedad celiaca. A esto se le llama sensibilidad al gluten no celiaca, y puede incluir s\u00edntomas como inflamaci\u00f3n, estre\u00f1imiento y diarrea.[\/et_pb_text][et_pb_divider divider_position=”center” divider_weight=”1px” _builder_version=”4.0.7″ background_enable_color=”off”][\/et_pb_divider][et_pb_signup provider=”activecampaign” activecampaign_list=”Yovana|36″ name_field=”on” success_message=”\u00a1Gracias, te enviar\u00e9 un mensaje pronto!” title=”SUSCR\u00cdBETE A MI BULLETIN DE ESTILO DE VIDA” button_text=”SUSCR\u00cdBETE” admin_label=”Email Optin for Lifestyle Blogs – Spanish” _builder_version=”4.0.9″ header_level=”h3″ background_enable_color=”off” use_background_color=”off” background_layout=”light” custom_padding=”|100px|||false|false” custom_padding_tablet=”||||false|false” custom_padding_phone=”0px|0px|0px|0px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone” text_orientation_tablet=”” text_orientation_phone=”center” text_orientation_last_edited=”on|phone” box_shadow_style_fields=”preset1″ global_module=”151418″ saved_tabs=”all” locked=”off”][\/et_pb_signup][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ inner_shadow=”on” custom_padding_last_edited=”on|phone” admin_label=”Lifestyle Details and Images – Spanish” _builder_version=”4.0.9″ parallax=”on” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”50px||50px||false|false” top_divider_color=”#ca929e” top_divider_height=”50px” transparent_background=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” custom_width_px=”1080px” custom_width_percent=”80%” locked=”off” collapsed=”off”][et_pb_row column_structure=”2_3,1_3″ make_equal=”on” module_class=” et_pb_row_fullwidth” _builder_version=”4.0.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” make_fullwidth=”on” use_custom_width=”off” width_unit=”off” custom_width_px=”1080px” custom_width_percent=”100%”][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”10px | 1% |10px| 1%” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Lifestyle Block 1″ _builder_version=”4.0.9″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” module_alignment=”left” hover_enabled=”0″]<\/p>\n

Entre la gente con la enfermedad celiaca y con sensibilidad al gluten no celiaca, alrededor del 93% de la poblaci\u00f3n no deber\u00eda tener problemas con el gluten<\/strong>. Pero todos sabemos que est\u00e1n de moda los productos sin gluten (gluten-free) y sin trigo. Mauricio se lo atribuye principalmente a la falta de una comunicaci\u00f3n clara entre el mundo m\u00e9dico y el p\u00fablico en general. Si quieres escuchar m\u00e1s sobre c\u00f3mo esto es un problema, \u00a1ve el video de YouTube!<\/p>\n

Mauricio tambi\u00e9n habla sobre las posibles razones de por qu\u00e9 muchas personas se sienten mejor cuando no consumen gluten, a\u00fan y cuando la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n no tiene la enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten. Una posibilidad es el\u00a0efecto nocebo<\/strong>, que es b\u00e1sicamente lo contrario al m\u00e1s familiar efecto placebo. El\u00a0efecto nocebo<\/strong>\u00a0es cuando te sientes peor aunque te hayan dado una sustancia inofensiva.<\/p>\n

Otra posibilidad es que para muchas personas el problema no es el gluten, sino otros ingredientes que tienden a juntar con \u00e9l. Cuando te mantienes alejado de los granos procesados, no solo reduces tu ingesta de gluten, sino tambi\u00e9n de az\u00facar y conservadores nocivos, y es posible que estos sean el problema y no el gluten.<\/p>\n

\u00a1No pienses que esto significa que debes mantenerte completamente alejado de los granos! Mauricio se\u00f1ala que el consumo de granos enteros ha demostrado mejorar el microbioma, ayudar a la prevenci\u00f3n de la diabetes y m\u00e1s. Incluso si eres sensible al gluten, puedes comer qu\u00ednoa, trigo sarraceno (buckwheat), amaranto y arroz integral, por ejemplo.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Closure” _builder_version=”4.0.9″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” module_alignment=”left” hover_enabled=”0″]<\/p>\n

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\u00a1Espero que hayas disfrutado esta conversaci\u00f3n con Mauricio tanto como yo! Ve el video de YouTube para tener informaci\u00f3n m\u00e1s detallada sobre el gluten, \u00a1y revisa tambi\u00e9n nuestra conversaci\u00f3n anterior sobre los productos l\u00e1cteos!<\/p>\n

La pasi\u00f3n de Mauricio por llevar informaci\u00f3n de salud al p\u00fablico, lo llevo a crear su primera inmersi\u00f3n m\u00e9dica en Latinoam\u00e9rica, llamada\u00a0Veggie Power<\/i>. \u00a1Estate pendiente del siguiente evento! Tambi\u00e9n lo puedes encontrar en\u00a0Instagram como @dr.mauriciogonzalez<\/strong><\/a>\u00a0o en\u00a0Facebook como Dr. Mauricio Gonz\u00e1lez Arias<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Con amor \u2764\ufe0f
Yovana<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00a0<\/div>\n
REFERENCES:<\/p>\n

Gastroenterology. 1981 Jul; 81(1):192-4. \u201cGluten-sensitive diarrhea without evidence of celiac disease\u201d Cooper BT, Holmes GK, Ferguson R, Thompson RA, Allan RN, Cooke WT.<\/p>\n

Am J Gastroenterol. 2012 Dec;107(12):1898-906; Non celiac wheat sensitivity diagnosed by double-blind placebo controlled challenge: exploring a new clinical entity. Carroccio A, Mansueto P, Iacono G, Soresi M, D\u2019Alcamo A, Cavataio F, Brusca I, Florena AM, Ambrosiano G, Seidita A, Pirrone G, Rini GB.<\/p>\n

\u201cWheat Belly \u2013 an Analysis of Selected Statements and Basic Theses from the Book\u201d PEER REVIEWED<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.0.4″ background_enable_color=”off” custom_padding=”10px| 1% | 10px | 1%” custom_padding_tablet=”1%|1%|1%|1%” custom_padding_phone=”6%|4%|6%|4%” custom_padding_last_edited=”on|tablet” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_code admin_label=”Adsense 300×250 px” _builder_version=”4.0.7″ global_module=”147642″ saved_tabs=”all” locked=”off”]